Toasts aux œufs brouillés

Toasts aux œufs brouillés

Toasts aux œufs brouillés

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 petites tranches de pain
  • 4 œufs
  • 2 c.à.s de crème fraîche
  • 100g de magret de canard fumés
  • 1/2 carotte
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 poignées de salade verte
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Faites griller vos tranches de pain au four ou au grille-pain puis réservez.
  2. Détaillez en tranches fines votre magret.
  3. Battez vos œufs en omelettes, mélangez-les à la crème. Faites-les cuire à feu doux dans une casserole antiadhésive, en mélangeant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les œufs coagulent, que l'ensemble soit bien souple et crémeux. La préparation ne doit pas accrocher. Si c'est le cas, sortez la casserole du feu pendant un instant sans cesser de mélanger. Enfin, retirez la casserole du feu, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.
  4. Émincez très finement la demie carotte en allumettes.
  5. Répartissez les œufs brouillés sur les tranches de pain, ajoutez sur le dessus vos allumettes de carotte puis les tranches de magret. Déposez votre salade verte et arrosez le tout de vinaigre balsamique. Dégustez !
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