Soupe froide de concombre

Soupe froide de concombre

Soupe froide de concombre

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson :  min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 concombres
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 400g de yaourts grecs natures
  • 15 feuilles de menthe fraîche
  • 1 c.à.c de paprika en poudre
  • 4 c.à.s d'huile d'olive
  • 1/2 citron jaune
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Pelez, coupez en deux, épépinez et tranchez les concombres en petits dés. Nettoyez et émincez les oignons nouveaux. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Lavez, épongez et ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.
  2. Versez les dés de concombres, les oignons émincés, l'ail haché, la menthe ciselée, le jus du demi-citron et le yaourt grec dans la cuve d'un robot mixeur. Ajoutez l'huile d'olive et le paprika en poudre, salez et poivrez. Mixez plusieurs secondes, jusqu'à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
  3. Versez le gaspacho dans un saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis entreposez au moins 2 heures au frais.
  4. Au moment du service, déposez le gaspacho dans 4 bols avec quelques tranches de concombres, des feuilles de menthe et 2 glaçons par bol.
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