Saucisse-purée façon bouchère

Saucisse-purée façon bouchère

Saucisse-purée façon bouchère

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour les saucisses

  • 4 saucisses
  • 1 oignon
  • 10cl de vin blanc
  • 4 cornichons
  • Persil
  • 1 cuillère à soupe d'huile

Pour la purée

  • 1kg de pommes de terre à chair farineuse
  • 100ml de crème fraîche épaisse
  • 50g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Brossez vos pommes de terre sous l'eau, épluchez-les et découpez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole et couvrez largement d'eau froide. Portez à ébullition, salez, poivrez et laissez cuire pendant 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer de l'huile et ajoutez votre oignon émincé. Intégrez vos saucisses. Retournez-les régulièrement. Une fois cuites, réservez-les et déglacez votre poêle avec le vin blanc. Réduisez à feu doux en détachant bien les sucs de la poêle.
  3. Égouttez vos pommes de terre et passez-les au moulin, grille fine, au-dessus d'un saladier. Incorporez la crème et le beurre dans la purée en remuant avec une spatule.
  4. Déposez dans chaque assiette une saucisse. Arrosez-les de sauce au vin blanc, parsemez de dés de cornichons et de persil ciselé. Accompagnez de votre purée et dégustez !
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