Salade d’endives

Salade d’endives

Salade d’endives

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :  min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 petites endives
  • 1 avocat
  • 2 oranges
  • 1 pamplemousse
  • 1 poignée de mâche
  • 1/4 de grenade
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Pelez à vif les oranges et le pamplemousse. Lavez vos endives et la mâche et essuyez-les bien.
  2. Prélevez les segments des agrumes tout en recueillant leur jus dans un saladier. Ajoutez dans celui-ci les ingrédients de la sauce : la moutarde, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et ajoutez les segments d'agrumes.
  3. Pelez l'avocat et coupez-le en petits dés. Mélangez-les aussitôt dans le saladier afin d'éviter qu'ils ne noircissent.
  4. Épluchez la grenade et ajoutez ses graines dans la salade. Mélangez le tout.
  5. Répartissez dans 4 assiettes, ciselez du persil, saupoudrez de graines de pavot et dégustez!
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