Paupiettes de veau

Paupiettes de veau

Paupiettes de veau

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 paupiettes de veau
  • 200g de champignons de Paris
  • 150g de girolles
  • 10cl de crème liquide
  • 1 potimarron
  • 1/2 oignon
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7cl de vin blanc sec
  • 4 gousses d'ail
  • Brins de persil
  • Cannelle
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Lavez et coupez le potimarron en deux, enlevez les pépins. Le tailler en lanières (vous pouvez laisser la peau). Dans un plat allant au four, disposez le potimarron et arrosez-le d'huile d'olive, de deux gousses d'ail émincées, de cannelle, de sel et de poivre. Enfournez pendant 35 minutes.
  3. Pendant ce temps, nettoyez brièvement les girolles et les champignons de Paris. Pelez et émincez l'oignon, 2 gousses d'ail, et le persil grossièrement.
  4. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et déposez vos champignons avec l'oignon et l'ail. En fin de cuisson, ajoutez le persil et la crème liquide.
  5. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer vos paupiettes de veau sur toutes leurs faces. Salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc et couvrez. Laissez cuire 20 minutes à feu doux en arrosant régulièrement les paupiettes.
  6. Disposez dans vos assiettes les paupiettes de veau, votre persillade de champignons et votre potimarron. Dégustez !
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