Hachis de confit de canard à la patate douce

Hachis de confit de canard à la patate douce

Hachis de confit de canard à la patate douce

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 800 g de patates douces
  • 100g de champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 20cl de crème
  • 50 g de chapelure
  • 2 c.à.s de persil ciselé
  • Cannelle
  • Sel
  • Poivre
  • 4 poignées de salade verte

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 210°.
  2. Pelez les patates douces et coupez-les en dés. Dans une casserole, couvrez-les largement d'eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 15 minutes.
  3. Découpez les pieds terreux de les champignons, émincez-les et faites-les revenir quelques instants dans une poêle à vif.
  4. Rincez les cuisses de canard sous l'eau chaude afin de les dégraisser. Éliminez la peau et les os des cuisses et émiettez la chair. Graissez avec cette graisse un plat allant à four.
  5. Parsemez votre plat de viande émiettée. Ajoutez les champignons, l'ail et l'oignon émincés, du persil et poivrez.
  6. Lorsque les patates douces sont tendres, égouttez-les puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette en incorporant la crème et un peu de cannelle.
  7. Recouvrez le canard avec la purée de patates douces et saupoudrez de chapelure. Décorez le haut de le parmentier à l'aide d'une fourchette et enfournez 10 à 15 minutes.
  8. Dégustez avec une salade verte pour plus d'équilibre.
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