Falafels à la sauce au tahiné

Falafels à la sauce au tahiné

Falafels à la sauce au tahiné

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour les falafels

  • 300g de pois chiches
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • Huile pour friture
  • Sel
  • Poivre
  • 4 poignées de salade de mesclun
  • 12 tomates cerises

Pour la sauce

  • 80ml de tahini
  • 1 gousse d'ail hachée très finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 à 6 cuillères à soupe d'eau tiède
  • Persil
  • Sel

Instructions

  1. La veille, faites tremper vos pois chiches pendant 12 heures dans un grand bol d'eau froide additionnée de bicarbonate de soude.
  2. Le lendemain, pelez et hachez sommairement l'oignon et l'ail. Epluchez votre carotte et râpez-la. Egouttez vos pois chiches et intégrez-les dans le bol d'un robot avec tous les autres ingrédients. Mixez pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Vous pouvez éventuellement assouplir la préparation avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau.
  3. Humidifiez vos mains et formez des boulettes. Aplatissez-les légèrement. Faites chauffer l'huile de friture à 180° et plongez vos galettes dans l'huile chaude, par petites quantités, et laissez frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant une ou deux fois. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
  4. Pour la sauce, battez le tahini, la pâte d'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et du sel dans un bol, jusqu'à obtenir une consistance homogène. Le mélange va épaissir. Ajoutez l'eau, une cuillère à soupe à la fois et fouettez bien après chaque ajout jusqu'à ce que la consistance soit optimale (la même que celle d'un yaourt liquide). Incorporez du persil émincé et ajustez avec du sel et du jus de citron si besoin.
  5. Déposez dans vos assiettes une poignée de mesclun, des tomates cerise coupées en quartiers, vos falafels et de la sauce ! Dégustez !
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Recettes saines et faciles pour famille heureuse

Les falafels sont des boulettes de pois chiches que l'on sert traditionnellement dans les mezzés. Idéal quand on essaie de manger moins de viandes, on peut les servir dans des pains pitas au tzatziki, dans des burgers, ou comme ici, avec une sauce au tahiné, tout simplement.

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