Côtes de porc gratinées et purée relevée

Côtes de porc gratinées et purée relevée

Côtes de porc gratinées et purée relevée

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la viande

  • 4 côtes de porc
  • 80g de crème fraîche
  • 4 tranches de gouda
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 2 brindilles de thym
  • 1 cuillère de saindoux ou d'huile
  • Sel
  • Poivre

Pour la purée

  • 500g de pomme de terre à chair tendre
  • 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en cubes et ajoutez-les dans une marmite profonde couverte d'eau. Salez et cuire jusqu'à ce que la lame du couteau traverse facilement les pommes de terre, puis égouttez. Dans un saladier assez profond, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis vos pommes de terre et écrasez à l'aide d'un presse-purée. Salez et poivrez. Ajoutez du lait petit à petit. Puis 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Parsemez de ciboulette ciselée.
  2. Préchauffez votre four pour que le grill soit optimum dans quelques minutes.
  3. Badigeonnez vos côtelettes de moutarde, sur les deux faces. Saupoudrez-les de thym effeuillé, salez et poivrez. Dans une poêle, faites fondre le saindoux ou l'huile et ajoutez les côtes à dorer de chaque côté. Laissez cuire environ 8 minutes à feu moyen. Disposez-les ensuite dans un plat allant au four.
  4. Jetez la graisse de cuisson de la poêle et déglacez-la avec le vin blanc. Faites-le réduire de moitié puis ajoutez la crème fraîche. Remuez correctement.
  5. Déposez sur chaque côte de porc une tranche de gouda, nappez de sauce et faites gratiner 5 minutes sous le gril du four.
  6. Disposez les deux préparations dans chaque assiette avec un peu de purée et dégustez.
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