Ceviche de thon

Ceviche de thon

Ceviche de thon

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le ceviche

  • 500g de thon rouge frais
  • 25cl de lait de coco
  • 2 échalotes
  • 2 branches de citronnelle
  • 2 cm de gingembre
  • 2 citrons verts
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Coriandre

Pour la purée 

  • 500g de patate douce
  • 10cl de crème semi-épaisse
  • 20g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Dans un petit saladier, faites infuser dans le lait de coco l'échalote finement émincée, la citronnelle et le gingembre râpé pendant 30 minutes au frais.
  2. Pendant ce temps, épluchez et coupez en gros morceau les patates douces, et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les et ajoutez le beurre et la crème. Salez, poivrez puis écrasez la préparation avec un presse-purée. Réservez.
  3. Ajoutez ensuite dans votre marinade de coco le jus de vos citrons vert et le piment d'Espelette. Passez la préparation dans une passoire afin de ne garder que le lait de coco infusé.
  4. Tranchez votre thon rouge très finement et déposez-le dans 4 assiettes. Assaisonnez avec votre lait de coco infusé et parsemez de coriandre. Dégustez avec votre purée de patate douce !
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