Cabillaud à la tapenade et fenouil

Cabillaud à la tapenade et fenouil

Cabillaud à la tapenade et fenouil

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le poisson

  • 4 pavés de cabillaud
  • 2 citrons
  • 3 c.à.s de chapelure
  • 2 c.à.s de tapenade
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.s de pignons de pin
  • 2 brins de persil plat
  • Poivre

Pour l'accompagnement

  • 2 bulbes de fenouil
  • 200g de tomates cerises
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 citron jaune

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 210°.
  2. Dans un bol, mélangez grossièrement la chapelure, la tapenade, les pignons et le persil ciselé. Poivrez. Posez les pavés de cabillaud dans un plat et recouvrez-les de votre préparation.
  3. Brossez doucement un citron sous l'eau, coupez-le en quartiers et posez-le entre les pavés de poisson. Arrosez le tout d'huile d'olive et enfournez 15 minutes. 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson, allumez le grill de votre four afin de faire croustiller la croute.
  4. Faites cuire le fenouil à la vapeur 10 à 15 minutes. Découpez chaque tomate cerise en deux. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le fenouil et les tomates. Pressez dessus le jus d'un citron et faites revenir le tout quelques instants.
  5. Servez à l'assiette et dégustez.
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