Brochettes de Kefta

Brochettes de Kefta

Brochettes de Kefta

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour les kefta 

  • 400g de bœuf haché
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de piment doux en poudre
  • Menthe fraîche
  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre
  • Piques en bois de 15 cm

Pour l'accompagnement 

  • 1 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • 20 tomates cerise
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce 

  • 1 fromage blanc
  • 1 citron jaune
  • Coriandre fraîche

Pour la semoule 

  • 200g de graines de semoule
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

  1. Prenez quelques tiges de coriandre et de menthe et effeuillez-les. Jetez les tiges et hachez finement les feuilles. Dans un saladier, mélangez bien la viande avec les herbes et les épices, l'œuf, du sel et du poivre. Prélevez des boulettes du mélange et façonnez-les en petites saucisses autour d'un pique en bois. Faites cuire vos keftas à la poêle (ou au grill, au four, au barbecue, ou même à la plancha) quelques minutes de chaque côté afin qu'ils soient bien dorés
  2. Versez la semoule dans un verre doseur pour repérer le niveau, puis transvasez dans un saladier. Faites bouillir le même volume d'eau (voir un tout petit peu plus en pensant à l'évaporation) que celui de semoule sèche. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la semoule sèche et mélangez bien avec une fourchette afin de répartir l'huile de façon homogène. Salez légèrement. Ajoutez l'eau bouillante à la semoule et mélangez un peu le tout afin que toutes les graines de semoule soient immergées dans l'eau. Laissez gonfler à couvert pendant 5 à 10 minutes et égrenez avec une fourchette.
  3. Réalisez une sauce d'accompagnement en mélangeant le fromage blanc au jus de votre citron et ajoutez de la menthe ciselée.
  4. Pour finir, découpez votre concombre en tranches fines puis en 4, vos tomates cerises en 2 et émincez finement l'oignon rouge. Mélangez le tout à 2 cuillères avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
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