Tartare de dorade au concombre et salade

Ingrédients ( personnes)

  • 1,2kg de dorade
  • 4cm de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 citrons verts
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 concombre
  • Persil

Préparation

  1. Faites lever les filets de dorade par votre poissonnier. Demandez-lui d’en retirer la peau et les arrêtes. Rincez, épongez et coupez ces filets en très petits dés.
  2. Coupez votre concombre en très fines lamelles et disposez-les sur 4 assiettes harmonieusement.
  3. Pelez le morceau de gingembre et coupez-en la moitié en fins bâtonnets. Mélangez-les au poisson avec le persil ciselé et l’oignon rouge finement émincé. Dressez votre tartare au centre de vos 4 assiettes. Parsemez de graines de sésame.
  4. Pressez au-dessus d'un bol le reste du gingembre au presse-ail avec les gousses d’ail. Ajoutez-y le jus des citrons verts et la sauce soja. Versez le tout sur vos tartares et les concombres et dégustez !

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