Tartare de boeuf au couteau

Ingrédients ( personnes)

  • 500g d'onglet de bœuf
  • 20g de câpres
  • 20g de cornichon
  • 20g d'échalote
  • 2 cuillères à soupe de ketchup maison légèrement vinaigré au balsamique
  • 4 cl de sauce anglaise
  • 10 gouttes de tabasco
  • 1 botte de ciboulette fine
  • -1 cuillère à soupe de moutarde
  • 4 jaunes d'œuf
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 poignées de salade verte

Préparation

  1. Détaillez puis coupez vos onglets de boeuf avec un couteau, en petits dés de 2 à 3mm d'épaisseur. Ajoutez-les dans un saladier.
  2. Intégrez tous les condiments, mélangez et dressez sans attendre avec un emporte-pièce.
  3. Déposez un jaune d'oeuf sur le dessus et dégustez immédiatement avec une salade verte.

Sortez de la routine.

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