Suprêmes de volaille au pain d'épices


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 tranches de pain d'épice
  • 200g de farine
  • 2 œufs
  • 10cl d'huile
  • Sel
  • Poivre
  • 3 patates douces
  • 125g de crème fraîche
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Épluchez et lavez vos patates douces. Coupez-les en gros morceaux et faites cuire à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, cassez vos œufs et battez-les en omelette dans une assiette creuse. Versez la farine dans une seconde assiette creuse. Réduisez votre pain d'épice en chapelure à l'aide d'un mixeur et posez-le dans une troisième assiette creuse.
  3. Coupez les escalopes de poulet en deux dans la longueur afin d'obtenir 8 aiguillettes. Salez et poivrez. Trempez-les rapidement dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin, roulez-les dans la chapelure de pain d'épice. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les aiguillettes à frire, en les retournant sans cesse afin qu'elles soient uniformément colorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
  4. Une fois les patates douces bien tendres, égouttez et mixez avec la crème et le beurre, un peu de sel et du poivre. Servez votre purée avec les aiguillettes et régalez-vous !



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