Steak au poivre vert et ses haricots verts

2 personnes
20 min de préparation
40 min de cuisson

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 onglets de bœuf (600g)
  • 1 oignon
  • 80cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 2 cuillères à café de beurre
  • 2 cuillères à café de farine
  • 2 cuillères à café de poivre vert en grains
  • 800g de haricots verts
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Lavez soigneusement vos haricots puis équeutez-les. Placez-les dans le panier vapeur de votre cuiseur vapeur. Ajoutez l'eau nécessaire à la vapeur dans le compartiment adéquat puis faites chauffer. Comptez 35 minutes de temps de cuisson.
  2. Pendant ce temps, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites suer dans une poêle à feu doux votre oignon émincé et réservez.
  3. Préparez ensuite la sauce au poivre. Dans un pilon, écrasez grossièrement les grains de poivre vert. Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre. Incorporez alors le cognac et laissez réduire en remuant. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois, puis les grains de poivre concassés, en continuant de remuer. Laissez épaissir la sauce au poivre sur un feu doux en ajoutant la farine. Mélangez encore de temps en temps et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Intégrez ensuite l'oignon sué à cette sauce.
  4. Pendant ce temps, assaisonnez la viande de sel et de poivre et la saisir vivement dans une poêle avec une nouvelle cuillère à soupe d’huile d’olive. Pour une cuisson saignante, cuire la viande 2 minutes de chaque côté puis la retirer dans une assiette afin de la laisser reposer pendant 3 minutes.
  5. Dégustez l’ensemble !

Sortez de la routine.

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