Soupe froide de concombre


Temps de préparation : 10 min
Temps de réfrigération : 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 concombres
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 400g de yaourts grecs natures
  • 15 feuilles de menthe fraîche
  • 1 c.à.c de paprika en poudre
  • 4 c.à.s d'huile d'olive
  • 1/2 citron jaune
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Pelez, coupez en deux, épépinez et tranchez les concombres en petits dés. Nettoyez et émincez les oignons nouveaux. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Lavez, épongez et ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.
  2. Versez les dés de concombres, les oignons émincés, l'ail haché, la menthe ciselée, le jus du demi-citron et le yaourt grec dans la cuve d'un robot mixeur. Ajoutez l'huile d'olive et le paprika en poudre, salez et poivrez. Mixez plusieurs secondes, jusqu'à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
  3. Versez le gaspacho dans un saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis entreposez au moins 2 heures au frais.
  4. Au moment du service, déposez le gaspacho dans 4 bols avec quelques tranches de concombres, des feuilles de menthe et 2 glaçons par bol.



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Recettes saines et faciles pour famille heureuse

Pour changer du gaspacho, cette soupe froide au concombre est un vrai délice de fraicheur. Nous disons « froide », mais on devrait presque dire « glacée », tellement il est important de la servir bien fraîche. Un must, idéal pour une chaude journée d'été.

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