Soupe de lentilles corail


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 120g de lentilles corail
  • 1 avocat
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 c.à.s de curry
  • 1l d'eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 c.à.s d'huile d'olive
  • 15cl de lait de coco
  • Coriandre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Mettre une casserole d'eau salée à bouillir. Coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les à l'eau bouillante afin de les faire précuire.
  2. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Rincez plusieurs fois les lentilles et ajoutez-les dans la sauteuse avec le curry. Égouttez les carottes et ajoutez-les dans la sauteuse avec la coriandre ciselée. Salez et poivrez.
  3. Recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Une fois les lentilles et les carottes bien tendres, mixez la préparation en soupe.
  4. Lors du service, ajoutez le lait de coco, les avocats coupés en dés et la coriandre ciselée.



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