Soba de bœuf Thaï aux pois gourmand et à la citronnelle

4 personnes
20 min de préparation
10 min de cuisson

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de nouilles Soba
  • 300g de bœuf (contre-filets ou bavettes)
  • 4 c.à.s de sauce soja
  • 1 tête de brocolis
  • 1 carotte
  • 1 bonne poignée de pousses de soja
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 oignons
  • 1 c.à.s d'huile de colza
  • 1 c.à.s d'huile de sésame
  • 2 c.à.s de graines de sésame
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Émincez le bœuf en lamelles. Dans une assiette creuse, mélangez bien la sauce soja avec le bœuf et laissez mariner le temps de la recette.
  2. Ôtez, coupez et séparez les fleurettes du brocoli. Épluchez la carotte et taillez-la en tagliatelle grâce à un économe. Épluchez et émincez les oignons, hachez l’ail.
  3. Faites sauter les oignons dans un wok ou une sauteuse avec les huiles, le brocoli, la carotte, l’ail et les pousses de soja pendant 5 minutes.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire vos nouilles Soba le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  5. Égouttez vos nouilles, puis ajoutez-les aux légumes. Faites-les sauter à feu moyen 2 minutes, ajoutez alors les graines de sésame et la coriandre.
  6. Dans une grande poêle, à feu moyen, dorez votre viande, environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Salez et poivrez.
  7. Répartissez les nouilles dans 4 grands bols et garnissez de légumes et de viande avant de servir.
Idéal pour les familles

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