Saumon Teriyaki


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 pavés de saumon frais
  • 300 g de riz basmati
  • 1 avocat
  • 1 quartier de citron jaune
  • 60 g de miel
  • 20 cl de sauce Teriyaki
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de ciboulette

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez le miel avec la sauce Teriyaki et le gingembre pelé et râpé. Ajoutez la ciboulette ciselée et vos pavés de saumon. Enrobez-les bien de cette sauce afin de les laisser mariner.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle haute, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir vos oignons finement émincés quelques minutes. Versez le riz basmati dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive. Ajoutez-le à l'oignon et faites revenir votre riz à sec environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez ensuite 1,5 fois son volume en eau, un peu de sel, de poivre, remuez et laissez cuire à feu très doux avec un couvercle. Remuez de temps en temps. Lorsque l'eau est totalement absorbée (environ 10/12 minutes), votre riz est parfait.
  3. Faites chauffer un peu d'huile dans une nouvelle poêle et faites revenir votre saumon égoutté (gardez la marinade de côté) en commençant la cuisson côté peau environ 4 minutes, puis 1 à 2 minutes sur l'autre côté. Une fois la cuisson terminée, déposez vos pavés de saumon sur une assiette pour que la cuisson s'arrête.
  4. Dans la poêle qui a servi à la cuisson du saumon, versez la précédente marinade et portez-la à ébullition. Faites réduire votre sauce de moitié en remuant constamment.
  5. Découpez l'avocat en petits dés et arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
  6. Dressez dans chaque assiette du riz basmati. Déposez délicatement votre saumon et sa sauce. Pour finir, parsemez le tout de dés d'avocat, de graines de sésame et de ciboulette.



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Voici une variante express du traditionnel saumon Teriyaki. Ses atouts de choc : elle est facile et rapide à préparer, elle est très bonne, et fera à coup sur son petit effet au moment de servir.

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