Salade pommes de terre et de haddock

Ingrédients ( personnes)

  • 300 g de haddock
  • 500 g de pommes de terre nouvelles grenaille
  • 4 poignées de mâche
  • 1 grenade
  • 2 oignons rouges
  • le jus d’un gros citron
  • 2 fromages blancs
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1/2 cuillère à café de baies roses
  • 1/2 cuillère à café de cassonade

Préparation

  1. Faites cuire vos pommes de terre (lavées, mais non pelées) dans une casserole d'eau salée portée à ébullition. Une fois cuites, égouttez-les, puis pelez-les.
  2. Ôtez la peau du haddock et détaillez-le en fines lamelles. Ensuite, arrosez de jus de citron et laissez mariner 15min.
  3. Récoltez les graines de votre grenade. Pour cela, découpez le haut et le bas du fruit et pratiquez 4 entailles verticales sur l'épaisseur de l'écorce. Dans un bol rempli d'eau, séparez les quartiers et détachez les graines (éliminez les parties flottantes). Récoltez les graines.
  4. Émincez les oignons rouges et hachez l'aneth.
  5. Mélangez les fromages blancs à la cassonade, le jus de citron, un peu de sel, l'aneth et les baies roses.
  6. Dans chaque assiette, ajoutez de la mâche, du haddock, pomme de terre et oignon rouge et nappez de crème. Parsemez de graines de grenade et dégustez aussitôt !

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