Salade de poulet au quinoa

Ingrédients ( personnes)

  • 150 g de quinoa
  • 200 g de pousses d'épinards
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de blancs de poulet
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 yaourts nature épais ou 2 fromages blancs
  • 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rincez le quinoa à l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau avec deux fois son volume d'eau, environ 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Découpez vos blancs de poulet en morceaux.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Nettoyez et coupez vos tomates en petits dès et le concombre en cubes. Émincez l'oignon rouge et nettoyez les pousses d'épinards.
  5. Dans un bol, mélangez vos yaourts avec du sel et du poivre.
  6. Dressez dans chaque assiette du poulet, le quinoa, les pousses d'épinards, les tomates, le concombre, et déposez votre sauce au yaourt. Parsemez d'aneth ciselé. Dégustez !

Sortez de la routine.

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