Salade de lentilles à l'œuf poché

2 personnes
15 min de préparation
5 min de cuisson

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 poignées de mâche
  • 2 petites betteraves
  • 100g de champignons
  • 600g de lentilles cuites
  • 10 tomates séchées
  • Graines de pavot
  • Brins de cerfeuil et de persil
  • 1 poignée de croutons
  • 1 oignon rouge
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de sumac

Préparation

  1. Faites chauffer une casserole d’eau bouillante. Ajoutez délicatement vos œufs à cuire, pendant 5 minutes. Une fois ce délai écoulé, passez-les sous l’eau froide afin qu’ils refroidissent.
  2. Égouttez vos lentilles. Coupez en dés les betteraves et les tomates séchées. Émincez en lamelles vos champignons de Paris ainsi que l’oignon rouge. Réalisez votre sauce en mélangeant la moutarde avec le miel et du sumac. Ciselez le cerfeuil et le persil.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles avec de la mâche, vos betteraves, les champignons crus, vos dés de tomates séchées, les croutons et l’oignon rouge. Parsemez de cerfeuil et de persil. Ajoutez votre sauce et mélangez bien. Répartissez dans 4 assiettes creuses.
  4. Épluchez vos œufs mollets très délicatement et déposez-les sur le dessus de la salade. Ouvrez-les en deux afin de laisser couler le jaune d’œuf. Parsemez de graines de pavot vos assiettes et dégustez !
Idéal pour les familles

Sortez de la routine.

WeChef, le réseau social qui inspire vos menus et révolutionne vos courses.

En cliquant, vous acceptez les conditions d'utilisation.