Salade de gnocchi à l’ italienne

4 personnes
15 min de préparation
10 min de cuisson

Ingrédients (4 personnes)

  • 300 g de gnocchi
  • 4 tranches fines de jambon de Parme
  • 100 g de roquette
  • 150 g de cœurs d'artichauts
  • 70 g de tomates séchées
  • 60g de parmesan
  • 4 c.à.s d'huile d’olive
  • 1/2 citron jaune
  • Une dizaine d’olives noires
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Lavez et essorez la roquette. Ajoutez-la dans un grand saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre.
  2. Coupez le jambon en lanières, les tomates en dés, et les artichauts en quartiers. Ajoutez-les dans le saladier. Arrosez de jus de citron.
  3. Portez à ébullition 2 litres d’eau salée dans un faitout. Jetez-y les gnocchis environ 2 minutes (ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface). Égouttez-les.
  4. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-y dorer les gnocchis 5 minutes à feu moyen. Versez-les chauds dans le saladier, mélangez, parsemez de parmesan en copeaux et dégustez aussitôt.
Idéal pour les familles

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