Salade Caesar

2 personnes
20 min de préparation
10 min de cuisson

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 salade verte
  • 4 escalopes de poulet
  • 1/6 de baguette
  • 2 gousses d'ail
  • 10g de beurre doux
  • 60g de parmesan
  • 1 oignon nouveau
  • 2 œufs
  • Ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de sauce Chili
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe de paprika

Pour la sauce:

  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 20g de parmesan
  • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Émincez les blancs de poulet.
  2. Faites cuire vos œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Passez ensuite vos œufs sous l’eau froide et écaillez-les, puis coupez-les en deux.
  3. Coupez deux tranches de pain et réduisez-les en miettes dans une assiette. Ajoutez la sauce chili, l’origan, le paprika, salez et poivrez. Mélangez bien puis panez chaque blanc de poulet dans cette chapelure aux épices. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez une noix de beurre et faites cuire les poulets environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que vos aiguillettes soient bien cuites uniformément. Découpez le reste de votre pain en croutons et passez-les sous le grill. Frottez-les ensuite avec de l’ail. Émincez l'oignon nouveau en fins tronçons.
  4. Dans chaque assiette, dressez de la salade verte, parsemez de croutons ailés, de copeaux de parmesan, d'un demi-œuf, d’oignon nouveau et déposez votre poulet. Ciselez de la ciboulette que vous déposerez dans chaque préparation.
  5. Dans un bol, préparez la sauce Caesar. Épluchez l'ail et ôtez le germe. Mettez-le dans le bol d'un blender avec le jaune d’œuf et l'huile d’olive. Mixez quelques secondes puis ajoutez le vinaigre et le parmesan. Mixez à nouveau. Ajoutez ensuite la crème, du sel, du poivre et mixez une dernière fois quelques secondes.
  6. Déposez de la sauce dans chaque assiette et dégustez !

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