Rôti de porc au cidre et aux pommes


Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 90 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 rôti de porc
  • 4 pommes Royal gala
  • 7 feuilles de sauge
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 100ml de cidre brut
  • 150ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • Sel
  • 500g de pomme de terre à chair tendre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Cannelle
  • Sel
  • Poivre
  • 40ml de cidre
  • 1 cuillère à café de fond de veau

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en cubes et ajoutez-les dans une marmite profonde couverte d'eau. Salez et cuire jusqu'à ce que la lame du couteau traverse facilement les pommes de terre, puis égouttez.
  3. Dans un saladier assez profond, ajoutez vos pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Intégrez la crème fraîche, salez, poivrez et râpez un peu de cannelle. Réservez.
  4. Frottez le rôti de porc avec du sel et déposez-le dans un plat à rôtir.
  5. Fendez l'ail en deux, émincez les oignons et ajoutez-les au porc. Saupoudrez de sucre roux. Versez dans le plat le cidre et le bouillon de légumes. Ajoutez les feuilles-de-sauge et enfournez pendant 30 minutes.
  6. Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau pointu, pratiquez une incision à mi-hauteur des pommes, tout le tour, sur environ 1 cm de profondeur. Ainsi elles ne devraient pas éclater. Au bout des 30 minutes de cuisson du rôti, ajoutez les pommes autour et ré-enfournez pour 40 minutes.
  7. Versez le jus dans une casserole et maintenez au chaud le rôti et les pommes. Ajoutez au jus le fond de veau et faites réduire à feu vif jusqu'à une consistance qui nappe la cuillère. Ajoutez alors 40ml de cidre, mélangez et versez sur votre rôti.
  8. Dégustez avec votre purée !



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Recettes saines et faciles pour couple amoureux

Difficile d'avoir un rôti de porc qui ne soit pas trop sec… Aucun risque avec cette recette au cidre et aux pommes ultra appétissante et particulièrement facile à préparer quand on reçoit du monde.

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