Rôti de bœuf au thym et sa ratatouille maison

2 personnes
30 min de préparation
75 min de cuisson

Ingrédients (2 personnes)

Pour le rôti :

  • 1 rôti de bœuf de 500g
  • Thym
  • 1 gousse d'ail

Pour la ratatouille:

  • 600g de tomates mûres
  • 2 poivrons verts ou rouges
  • 4 petites courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Rincez vos poivrons et coupez-les en lamelles.
  2. Épluchez vos aubergines en enlevant une bande de peau sur deux puis coupez-les en dés. Éliminez les extrémités des courgettes, grattez-les légèrement et détaillez-les en dés. Pelez les oignons et émincez-les. Incisez la peau des tomates, ébouillantez-les 10 secondes et pelez-les. Coupez-les ensuite en deux afin de les épépiner et concassez-les.
  3. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile et ajoutez-y vos dés d'aubergines et de courgettes à revenir. Mélangez régulièrement et lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire et réservez-les.
  4. Dans cette même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les lamelles de poivron et les gousses d'ail épluchées. Faites-les revenir à feu moyen en mélangeant régulièrement. À environ 5 minutes de cuisson, ajoutez vos tomates concassées et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, tout en mélangeant régulièrement. Intégrez vos courgettes et vos aubergines déjà cuites et assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez votre feuille de laurier. Laissez mijoter votre ratatouille à feu doux, à découvert pendant environ 1h.
  5. Pendant ce temps, préparez votre rôti en préchauffant votre four à 220°. Déposez votre rôti dans un plat allant au four. Coupez la tête de l'ail en deux au niveau de l'hémisphère puis frotter toute la surface du rôti. Déposez des brins de thym sur le haut du rôti et enfournez environ 20min.
  6. Dégustez !

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