Quiche pâte filo aux petits pois et jambon

Ingrédients ( personnes)

  • 5 feuilles de brick
  • 350g de petits pois écossés
  • 1 courgette
  • 100g de dès de jambon
  • 250g de ricotta
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 bouquet de menthe
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50g de parmesan
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Faites cuire vos petits pois pendant 5 minutes dans une eau bouillante salée puis égouttez-les.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’échalote émincée dans l’huile puis ajoutez votre courgette découpée en petits dés.
  4. Écrasez la ricotta à la fourchette. Mélangez-y la crème, les oeufs et le jaune, 30g de parmesan râpé, les feuilles de menthe ciselées, les dés de courgettes et de jambon et vos petits pois. Salez et poivrez.
  5. Disposez vos feuilles de brick dans un moule à tarte en les plissant joliment et en laissant dépasser les bords. Déposez la préparation aux petits pois et légumes et lissez-la légèrement. Parsemez du reste de parmesan. Enfournez pendant 25 minutes, puis dégustez !

Sortez de la routine.

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