Pie poulet poireaux


Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients ( personnes)

  • 2 pâtes brisées
  • 2 blancs de poulet rôti
  • 500g de poireaux
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube
  • 20g de beurre
  • 30g de farine
  • 500ml de lait demi-écrémé
  • 60g de fromage râpé
  • Piment d'Espelette
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Faites préchauffer votre four à 180°.
  2. Nettoyez et émincez vos poireaux, ainsi que l'oignon.
  3. Faites fondre 10g de beurre dans une sauteuse avec l'oignon puis les poireaux. Faites-les suer.
  4. Versez 1 verre d'eau sur les poireaux, ajoutez le bouillon de cube et laissez cuire à couvert, 15 minutes, puis faites refroidir.
  5. Préparez votre béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette selon votre goût. Placez la casserole sur le feu et faites épaissir en mélangeant constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, onctueuse, mais peu épaisse. Ajoutez alors le fromage râpé et mélangez.
  6. Versez cette crème sur vos poireaux et ajoutez le poulet coupé en dés.
  7. Déposez une pâte brisée dans une tourtière (conservez la feuille de papier cuisson). Piquez le fond avec une fourchette puis répartissez la préparation aux poireaux en dôme. Couvrez avec la deuxième pâte et pressez les deux pâtes sur le bord du moule. Découpez l'excès et marquez le bord avec une fourchette en appuyant légèrement.
  8. Dorez la surface avec le jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à café d'eau. Faites un petit trou au centre pour éviter que la préparation ne gonfle.
  9. Enfournez 30 minutes avant de pouvoir déguster !



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