Petit flan d'asperges au parmesan et salade verte

Ingrédients ( personnes)

  • 650g d'asperges blanches et vertes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 40g de parmesan
  • 4 poignées de salade verte
  • Ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180° et préparez un bain-marie dans un plat pouvant contenir 4 ramequins.
  2. Coupez vos asperges en tronçons et réservez les pointes pour la suite de la recette. Faites cuire les tronçons d’asperge environ 8 minutes à la vapeur. Égouttez-les soigneusement et mixez-les avec la crème et les oeufs battus en omelette. Ajoutez de la ciboulette, salez et poivrez.
  3. Faites cuire vos pointes d’asperges 3 minutes à la vapeur et ajoutez-les au mélange (réservez quelques pointes vertes).
  4. Beurrez les ramequins et versez-y le mélange, déposez sur le dessus quelques pointes d'asperges vertes et enfournez pendant 45 minutes.
  5. Râpez du parmesan au-dessus des ramequins et dégustez avec votre salade !

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