Papillotes de cabillaud à la mangue et au quinoa

2 personnes
10 min de préparation
20 min de cuisson

Ingrédients (2 personnes)

  • 600ml de lait de coco
  • 4 filets de cabillaud
  • 320g de quinoa
  • 2 mangues coupées en dés ?
  • 2 citrons verts
  • 4 cuillères à café de curcuma
  • 4 petites poignées de noisettes
  • 8 branches de persil
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 170°.
  2. Rincez à l’aide d’une passoire fine le quinoa. Versez dans une casserole et ajoutez 1,5 à 2 fois le volume en eau (selon votre goût « al dente » ou plus fondant). Salez légèrement, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10min. Ôtez ensuite du feu et laissez gonfler votre quinoa 5min.
  3. Prenez une feuille de papier sulfurisé et déposez au centre quelques dés de mangue (réservez-en pour la décoration de votre assiette). Ajoutez votre filet de cabillaud et arrosez de lait de coco. Enfournez 10 à 15min.
  4. Pendant la cuisson, concassez vos noisettes et découpez des quartiers de citron vert.
  5. Dressez dans votre assiette le quinoa, parsemez de noisettes concassées. Déposez délicatement votre filet de cabillaud et arrosez légèrement de lait de coco.
  6. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du curcuma et un filet de citron vert. Parsemez de dés de mangue crue, et de persil.
  7. Dégustez !

Sortez de la routine.

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