Nuggets de poulet au parmesan et tian de légumes


Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g d'aiguillettes de poulet
  • 50g de farine
  • 50g de parmesan râpé
  • 150g de chapelure
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de romarin
  • Sel
  • Poivre
  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 5 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Lavez les légumes puis coupez-les en tranches de 3 à 4mm d'épaisseur.
  3. Parsemez un fond de moule en céramique de l'ail émincé. Rangez ensuite les tranches de légumes debout en alternance : aubergine, courgette et tomates. Il faut bien serrer pour qu'elles tiennent debout (avec la cuisson elles vont perdre du volume). Salez, poivrez, parsemez de thym et versez un filet d'huile d'olive. Enfournez 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient juste légèrement moelleux et aient perdu un peu d'eau.
  4. Pendant ce temps, disposez devant vous trois assiettes. Dans la première, ajoutez la farine. Dans la seconde l'œuf battu avec du sel et du poivre. Dans la troisième la chapelure mélangée au parmesan et au romarin. Enduisez les aiguillettes de poulet de farine (secouez pour enlever l'excès), puis trempez-les dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les nuggets de poulet.
  5. Dégustez avec des quartiers de citron et votre tian.



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