Moussaka

2 personnes
20 min de préparation
90 min de cuisson

Ingrédients (2 personnes)

  • 350 g d’agneau maigre haché
  • 500g d’aubergines
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de feuilles de persil plat ciselées
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé
  • 300 g de dés de tomates (en conserve)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • huile d’olive
  • gros sel
  • sel
  • poivre du moulin
  • Une salade de laitue pour 4 personnes

Pour la béchamel:

  • 400ml de lait demi-écrémé
  • 30g de fécule de maïs ou de farine de blé

Préparation

  1. Découpez vos aubergines en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Disposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 30min. Rincez-les ensuite à l'eau et séchez-les bien.
  2. Réalisez votre béchamel : mélangez la farine avec un peu de lait froid. Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Puis, versez le mélange lait + farine dans votre lait frémissant. Remuez sans cesse sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Pelez et écrasez vos gousses d'ail. Faites-les revenir ensemble avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, jusqu'à coloration.
  4. Ajoutez ensuite l'agneau que vous allez faire dorer sans cesser de remuer. Intégrez les dés de tomates, le concentré, la cannelle et le persil. Salez, poivrez et laissez le tout mijoter 30 à 40min à feu doux. Le liquide doit s'évaporer et le mélange épaissir.
  5. Préchauffez votre four à 180°.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites frire les aubergines en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez ensuite sur du papier absorbant.
  7. Étalez la moitié des aubergines dans un plat à gratin profond, recouvrez de l'agneau à la tomate et terminez par une couche d'aubergines. Nappez le tout de votre béchamel, parsemez la surface de parmesan et enfournez 35 à 40min, jusqu'à ce que votre plat soit bien gratiné.
  8. Vous n'avez plus qu'à déguster accompagné d'une délicieuse salade verte !

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