Moqueca de Cabillaud


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 dos de cabillaud
  • 240g de riz
  • 2 poivrons rouges
  • 3 tomates
  • 2 citrons verts
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de coriandre

Instructions

  1. Rincez à l'eau froide le cabillaud et faites-le mariner pendant au moins 30 min avec du sel, du poivre et du citron vert.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau salée, puis faites cuire le riz pendant le temps indiqué sur votre paquet, une dizaine de minutes.
  3. Émincez finement l'oignon et l'ail, découpez le poivron et les tomates en lamelles. Faites mijoter le tout une quinzaine de minutes à tout petit feu avec une partie de la coriandre.
  4. Versez le lait de coco et ajoutez délicatement le cabillaud.
  5. Portez le plat à ébullition pendant 5 minutes. Assurez-vous que le cabillaud soit cuit, puis dressez dans vos assiettes. Parsemez de feuilles de coriandre, d'une pointe de poivre et de citron vert. Dégustez avec votre riz !



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