Le traditionnel pot-au-feu

4 personnes
30 min de préparation
270 min de cuisson

Ingrédients (4 personnes)

  • 1,3kg de viande de bœuf à pot-au-feu mélangés (type paleron, plat de côtes, gîte, queue...)
  • 4 os à moelle
  • 4 carottes
  • 3 poireaux
  • 3 navets
  • 3 pommes de terre
  • 1 cœur de céleri
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 3 cuillères à café de gros sel

Préparation

  1. Épluchez et lavez tous vos légumes,
  2. Ajoutez les viandes dans un faitout avec une carotte épluchée et coupée en rondelle, un navet (comment ?), l'oignon émincé et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide. Amenez doucement à ébullition, puis ajoutez le gros sel. Baissez alors le feu et laissez à peine frémir, à découvert, 3 à 4h.
  3. Une fois cette étape réalisée, retirez la viande, filtrez le bouillon au-dessus d'une marmite.
  4. Ajoutez la viande dans la marmite avec le bouillon, ajoutez le reste des carottes, des navets, et des pommes de terre. Au bout d’un quart d'heure, ajoutez les autres légumes. Versez 30cl du bouillon dans une casserole et faites-y cuire vos os à moelle 20 minutes.
  5. Dégustez la viande avec les légumes et les os à moelle dans des assiettes creuses recouvertes de bouillon.

Sortez de la routine.

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