Lasagnes chèvre-épinards

Ingrédients ( personnes)

  • 350g de plaques de lasagnes
  • 650g d’épinards en branches
  • 200g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 50cl de lait demi-écrémé
  • 10cl de crème liquide
  • 60g de parmesan
  • 60g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 poignées de salade
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Hachez grossièrement au couteau vos épinards en branches.
  3. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle et laissez-les refroidir.
  4. Préparez votre béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, jetez la farine en pluie et remuez vivement avec une spatule en bois afin de former une boule. Faites-la cuire à feu doux 1 minute en remuant sans cesse, puis versez le lait en filet en délayant au fouet. Vous devez obtenir une béchamel assez liquide. Salez et poivrez.
  5. Hors du feu, émiettez le chèvre dans la béchamel chaude et remuez énergiquement afin qu'il fonde. Ajoutez alors la crème liquide et mélangez à nouveau.
  6. Huilez un plat à four rectangulaire et tapissez le fond de plaques de lasagne. Couvrez d’une couche d’épinards, parsemez d'un peu de pignons et de nappez de béchamel. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant généreusement par de la béchamel. Saupoudrez de parmesan râpé.
  7. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus des lasagnes soit doré. Dégustez bien chaud avec une salade !

Sortez de la routine.

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