Houmous à la coriandre


Temps de préparation : 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 240g de pois chiche (en boîte)
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 citron
  • 2 c.à.s de tahina
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 1/2 botte de coriandre
  • Cumin
  • Paprika
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Égouttez les pois chiches et gardez une petite quantité d'eau de pois chiche de côté.
  2. Placez les pois-chiches dans un mixer, ajoutez les gousses d'ail dégermées, le jus de citron et le tahina. Mixez en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une pâte homogène et veloutée. Salez et poivrez.
  3. Rincez et séchez la coriandre, effeuillez-la puis mixez-la avec le houmous. Si vous trouvez que votre houmous est trop épais, rallongez-le avec de l'eau des pois chiches réservée.
  4. Disposez dans des petites assiettes creuses en saupoudrant de cumin, de paprika, de coriandre ciselée et en arrosant légèrement d'huile d'olive. Déposez quelques pois chiches entiers dessus avant de servir.



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Le houmous, c'est comme le guacamole, il y a celui qu'on trouve en grande surface, et la version maison. Entre les deux : un monde de saveurs… La seule difficulté sera de trouver le tahina, la pate de sésame qui fait toute la différence. Vous en trouverez dans les épiceries orientales ou dans les magasins bio.

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