Hachis de confit de canard à la patate douce

4 personnes
20 min de préparation
15 min de cuisson

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 800 g de patates douces
  • 100g de champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 20cl de crème
  • 50 g de chapelure
  • 2 c.à.s de persil ciselé
  • Cannelle
  • Sel et poivre
  • 4 poignées de salade verte

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 210°.
  2. Pelez les patates douces et coupez-les en dés. Dans une casserole, couvrez-les largement d'eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 15min.
  3. Découpez les pieds terreux de les champignons, émincez-les et faites-les revenir quelques instants dans une poêle à vif.
  4. Rincez les cuisses de canard sous l'eau chaude afin de les dégraisser. Éliminez la peau et les os des cuisses et émiettez la chair avec vos plats. ( mains ? ) Graissez avec cette graisse un plat allant à four.
  5. Parsemez votre plat de viande émiettée. Ajoutez les champignons, l'ail et l'oignon émincés, du persil et poivrez.
  6. Lorsque les patates douces sont tendres, égouttez-les puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette en incorporant la crème et un peu de cannelle.
  7. Recouvrez le canard avec lepurée de patates douces et saupoudrez de chapelure. Décorez le haut de le parmentier à l'aide d'une fourchette et enfournez 10 à 15min.
  8. Dégustez avec une salade verte pour plus d'équilibre.
Idéal pour les familles

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