Frittata d'épinards et champignons

Ingrédients ( personnes)

  • 2 poignées de pousses d’épinards
  • 1 échalote
  • 200g de champignons de Paris
  • 6 oeufs
  • 150g de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 4 poignées de salade verte au choix

Préparation

  1. Lavez et séchez vos pousses d’épinards, nettoyez et épongez vos champignons de Paris puis émincez-les en fines lamelles.
  2. Émincez une échalote et faites-la revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu moyen.
  3. Jetez dans votre poêle les pousses d’épinards et le basilic ciselé. Laissez le tout cuire 1 à 2 minutes en mélangeant bien.
  4. Ajoutez les lamelles de champignons. Continuez la cuisson encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
  5. Pendant ce temps, battez les oeufs avec la ricotta, du sel et du poivre dans un saladier.
  6. Versez ce mélange d’oeufs sur les légumes dans la poêle et laissez cuire 10 minutes.
  7. Retournez la frittata à l’aide d’une grande assiette et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
  8. Dégustez avec une poignée de salade verte.

Sortez de la routine.

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