Filet de bar salsa verde


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 6 min

Ingrédients ( personnes)

  • 4 filets de bar
  • 280g de riz basmati
  • 2 citrons verts
  • 2 avocats
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • Coriandre
  • Tabasco
  • Sel

Instructions

  1. Faites cuire votre riz dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur votre paquet, une dizaine de minutes.
  2. Lavez et essuyez vos citrons. Râpez finement le zeste de l'un d'entre eux, puis pressez les deux citrons afin de recueillir leur jus.
  3. Ajoutez les filets de bar dans un plat creux. Faites-y quelques entailles côté peau.
  4. Salez vos filets et arrosez-les avec la moitié du jus de citron et réservez.
  5. Faites chauffer un gril en fonte.
  6. Épluchez et dénoyautez vos avocats, coupez-les en tout petit dé. Ajoutez-les dans une jatte avec les zestes et le jus de citron.
  7. Hachez finement le demi-oignon rouge, effeuillez et ciselez la coriandre.
  8. Ajoutez la coriandre, l'oignon, l'huile de sésame et la noix de coco dans la jatte, salez et relevez de quelques gouttes de Tabasco. Mélangez délicatement et réservez au frais.
  9. Déposez vos filets de bar sur le gril bien chaud, côté peau d'abord, et comptez 4 minutes de cuisson. Retournez-les délicatement, éteignez le feu et laissez-les cuire encore 2 minutes.
  10. Dégustez les filets de bar très chauds avec la salsa à l'avocat bien fraîche et votre riz !



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