Falafels à la sauce au tahiné

2 personnes
20 min de préparation
10 min de cuisson

Ingrédients (2 personnes)

Pour les falafels :

  • 300g de pois chiches
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • Huile pour friture
  • Sel
  • Poivre
  • 4 poignées de salade de mesclun
  • 12 tomates cerises

Pour la sauce:

  • 80ml de tahini
  • 1 gousse d’ail hachée très finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 6 cuillères à soupe d’eau tiède
  • Persil
  • Sel

Préparation

  1. La veille, faites tremper vos pois chiches pendant 12h dans un grand bol d’eau froide additionnée de bicarbonate de soude.
  2. Le lendemain, pelez et hachez sommairement l’oignon et l’ail. Epluchez votre carotte et râpez-la. Egouttez vos pois chiches et intégrez-les dans le bol d’un robot avec tous les autres ingrédients. Mixez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Vous pouvez éventuellement assouplir la préparation avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau.
  3. Humidifiez vos mains et formez des boulettes. Aplatissez-les légèrement. Faites chauffer l’huile de friture à 180° et plongez vos galettes dans l’huile chaude, par petites quantités, et laissez frire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les retournant une ou deux fois. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
  1. Déposez dans vos assiettes une poignée de mesclun, des tomates cerise coupées en quartiers, vos falafels et de la sauce ! Dégustez !

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