Escalopes de veau à la crème et aux petits champignons


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 escalopes de veau de 150g
  • 280g de tagliatelles
  • 10cl de crème fraîche
  • 2 c.à.s d'huile
  • 2cl de vin blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet (généralement une dizaine de minutes).
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les gousses d'ail et l'échalote émincée. Faites ensuite dorer les escalopes 5 minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
  3. Pendant ce temps, coupez le pied terreux des champignons, lavez-les, égouttez-les et émincez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les champignons dedans. Ajoutez ensuite les escalopes.
  4. Dans la poêle ayant servi aux escalopes, déglacez avec le vin blanc puis la crème, sans jamais laisser bouillir. Ajoutez du persil finement ciselé.
  5. Arrosez les escalopes de cette sauce et dégustez avec les pâtes.



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Recettes saines et faciles pour famille heureuse

Le risque avec les escalopes de veau, c'est que ce soit trop sec. Aucun risque avec cette sauce à la crème (juste ce qu'il faut) déglacée au vin blanc (pas d'inquiétude pour les enfants, la cuisson fait évaporer l'alcool). Bonne dégustation !

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