Côtelettes grillées aux herbes et tomates provençales


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 côtelettes d'agneau
  • 8 belles tomates
  • 1/2 botte de persil
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de thym
  • 80g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 cuillères à café de chapelure
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Faites préchauffer votre four à 210°.
  2. Lavez vos tomates, coupez-les en deux. Sans les creuser, retirez les graines avec une petite cuillère à moka. Salez-les, poivrez-les et posez-les dans un plat à gratin beurré.
  3. Hachez finement le persil. Épluchez et hachez très finement l'oignon et l'ail. Faites-les étuver avec le persil pendant 15 minutes, à feu doux, dans l'huile d'une petite poêle. Tartinez les tomates de cette "purée ".
  4. Saupoudrez chaque tomate d'une cuillère à café de chapelure, posez une noisette de beurre et faites-les gratiner au four pendant 20 à 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, faites revenir à feu vif dans une poêle, à sec, vos côtelettes (ou au barbecue) avec des brins de thym restants. Dégustez !



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Qui dit été, dit grillades à l'ombre des parasols. Cette recette de côtelettes d'agneau tombe à pic avec ses saveurs provençales qui feront chanter les cigales.

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