Chili con carne


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 90 min

Ingrédients ( personnes)

  • 200g de riz
  • 800g de tomates concassées en boîtes
  • 450g de viande de boeuf hachée
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 1 oignon moyen
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 3 piments oiseau (ou 1 piment rouge frais coupé en petites rondelles)
  • Une quinzaine de feuilles de coriandre pour servir
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (olive, arachide, tournesol, pépins de raisin…)
  • Sel
  • Poivre
  • Jus de citron vert pour servir

Instructions

  1. Faites cuire votre riz dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, une dizaine de minutes.
  2. Dans une casserole, faites revenir 2 cuillères à soupe d'huile avec votre oignon émincé, les gousses d'ail en morceaux, les piments et les épices. Faites légèrement colorer le tout, puis ajoutez la viande et laissez colorer en mélangeant régulièrement.
  3. Salez très légèrement, ajoutez le concentré de tomates et mélangez. Laissez cuire 3 minutes puis ajoutez vos tomates concassées et laissez cuire jusqu'à frémissement et à feu très doux pendant 1 heure environ, en mélangeant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau si le chili est collant.
  4. Ajoutez vos haricots ainsi que leur eau. Mélangez et laissez cuire à nouveau à feu doux une demi-heure. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de coriandre.
  5. Dégustez bien chaud avec un peu de jus de citron vert et votre riz.



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