Cassolettes d'œufs à l'oseille


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 œufs
  • 80g d'oseille
  • 50g d'allumettes de jambon
  • 2 échalotes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 30g de beurre demi-sel
  • 10g de beurre doux
  • 4 cuillères à café de crème fraiche épaisse
  • 4 poignées de salade verte

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Tartinez les tranches de pain de mie de beurre demi-sel. Posez-les sur le plan de travail et formez des « fleurs » en ramenant les 4 côtés de chaque tranche vers le centre. Garnissez 4 ramequins.
  3. Equeutez l'oseille en tirant sur la tige de bas en haut, vers la feuille, pour supprimer la nervure centrale. Faites revenir l'oseille une dizaine de minutes à feu doux avec l'échalote émincée finement, dans une cocotte, avec une noix de beurre doux. Remuez régulièrement. Déglacez avec le vin blanc.
  4. Mélangez cette préparation à la crème fraiche et aux allumettes de jambon. Ajoutez le tout dans vos 4 ramequins.
  5. Cassez un œuf dans chaque nid, salez, poivrez et enfournez pendant environ 15 minutes.
  6. Dégustez immédiatement avec de la salade !



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