Carpaccio de Saint - Jacques aux fruits de la passion

4 personnes
15 min de préparation

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 grosses noix de Saint-Jacques sans le corail
  • 4 fruits de la passion
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 citrons verts
  • Ciboulette
  • Piment d’Espelette

Préparation

  1. Rincez et épongez soigneusement les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant. Détaillez-les en rondelles de 3mm d’épaisseur et disposez-les dans un plat creux.
  2. Dans un bol, mélangez le jeu de 1 citron avec l’huile, du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
  3. Coupez les fruits de la passion en deux, retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère, mettez-les dans une passoire au-dessus du bol de sauce et appuyez avec la cuillère de manière à faire couler le jus.
  4. Versez le jus citron-passion sur les noix de Saint-Jacques, couvrez d’un film étirable et laissez mariner 1h au frais.
  5. Déposez dans chaque assiette le carpaccio, des morceaux de citrons verts, quelques zestes et de la ciboulette ciselée.
Idéal pour les familles

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