Carbonnade flamande


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 195 min

Ingrédients ( personnes)

  • 800g de boeuf (gîte ou paleron)
  • 100g de poitrine fumée
  • 50cl de bière brune
  • 250g d'oignons
  • 3 tranches de pain d'épice
  • 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 6 petites pommes de terre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 150°.
  2. Pelez et émincez les oignons. Coulez la poitrine fumée en lardons. Faites-les fondre à sec dans une cocotte (allant par la suite au four) avec les oignons. Lorsqu'ils commencent à caraméliser, retirez-les.
  3. Dans cette même cocotte, faites chauffer l'huile. Taillez la viande en gros cubes. Ajoutez les morceaux de viande, faites-les saisir puis saupoudrez-les de farine et mélangez.
  4. Rajoutez les oignons dans votre cocotte avec le sucre, la bière, du sel et du poivre. Portez à ébullition 3 minutes puis ajoutez le fond de veau et mélangez.
  5. Posez dessus les tranches de pain d'épice badigeonnées de moutarde. Couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures en remuant la viande de temps en temps.
  6. Au bout de 2h30, passez sous l'eau vos pommes de terre. Si elles sont de tailles différentes, coupez-les afin d'obtenir des morceaux de même volume.
  7. Versez environ 3 cm d'eau au fond d'une cocotte ou d'une grande casserole et placez un panier perforé au-dessus de l'eau. Déposez les pommes de terre dans le panier. Jetez deux pincées de sel par dessus. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire ainsi 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  8. Dégustez l'ensemble !



0 commentaire

Donnez votre avis !

Soyez le premier à commenter cette recette !

Vous aimez cette recette ?

Scannez le QR Code et enregistrez la dans votre liste WeChef

En savoir plus

Vous aimerez peut-être aussi...

Lorem ipsum.

Tataki de thon

tomate,asperge,fenouilh

Tarte au chocolat avec une pâte faite en biscuit

tomate,asperge,fenouilh

Rigatoni poivron rouge et basilic

tomate,asperge,fenouilh

Blanquette de veau

tomate,asperge,fenouilh

Salade d'oranges à la cannelle

tomate,asperge,fenouilh

Penne au basilic et aux tomates

tomate,asperge,fenouilh

Rôti de porc au cidre et aux pommes

tomate,asperge,fenouilh

Fish et Chips maison

tomate,asperge,fenouilh