Bœuf braisé et polenta crémeuse


Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 200 min

Ingrédients ( personnes)

  • 800g de boeuf à braiser (prenez 3 morceaux différents)
  • 600g de carottes
  • 1 oignon jaune
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 100g de lardons fumés
  • 15cl de vin blanc sec
  • 2 tablettes de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 60g de beurre
  • 200g de polenta
  • 50cl de lait demi-écrémé
  • 50cl d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • Muscade râpée
  • 20g de beurre
  • 50g de parmesan
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Épluchez votre oignon jaune et émincez-le. Pelez les oignons nouveaux, laissez-les entiers s'ils sont petits, sinon coupez-les en deux. Épluchez vos carottes et coupez-les en rondelles.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre. Ajoutez-y la viande à revenir de tous les côtés, salez et poivrez-la. Retirez la viande et mettez à la place vos lardons et l'oignon jaune. Laissez fondre doucement en remuant 5 minutes puis rajoutez la viande.
  3. Mouillez avec le vin, 1 litre d'eau et émiettez les tablettes de bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Passé ce temps, ajoutez les carottes. Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 2h15.
  4. Réalisez votre polenta crémeuse. Versez l'eau et le lait dans une casserole. Ajoutez la feuille de laurier, de la noix de muscade et l'ail écrasé.
  5. Versez la polenta en pluie puis faites bouillir.
  6. Laissez gonfler 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  7. Assaisonnez avec du parmesan, du beurre, du sel et du poivre.
  8. Avant de servir, ajoutez les oignons nouveaux à votre viande et laissez cuire un peu sans le couvercle si la sauce vous parait trop longue. Dégustez l'ensemble !



0 commentaire

Donnez votre avis !

Soyez le premier à commenter cette recette !

Vous aimez cette recette ?

Scannez le QR Code et enregistrez la dans votre liste WeChef

En savoir plus

Vous aimerez peut-être aussi...

Lorem ipsum.

Tataki de thon

tomate,asperge,fenouilh

Tarte au chocolat avec une pâte faite en biscuit

tomate,asperge,fenouilh

Rigatoni poivron rouge et basilic

tomate,asperge,fenouilh

Blanquette de veau

tomate,asperge,fenouilh

Salade d'oranges à la cannelle

tomate,asperge,fenouilh

Penne au basilic et aux tomates

tomate,asperge,fenouilh

Rôti de porc au cidre et aux pommes

tomate,asperge,fenouilh

Fish et Chips maison

tomate,asperge,fenouilh