Bavette à l'échalote et ses petites potatoes

Ingrédients ( personnes)

  • 4 steaks de bavette d’aloyau
  • 50g de beurre
  • 6 échalotes
  • 10cl de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre
  • 500g de pommes de terre nouvelles
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel
  • Poivre
  • Une petite salade verte

Préparation

  1. Faites préchauffer votre four à 200°.
  2. Nettoyez vos pommes de terre et frottez-les pour enlever l’excédent de peau.
  3. Coupez-les en 8, au format potatoes assez épaisses.
  4. Déposez-les dans un plat, ajoutez l’huile, du paprika, du sel et du poivre.
  5. Enfournez durant 30 à 40min en remuant régulièrement.
  6. Pendant ce temps, préparez les bavettes. Pour cela, pelez et émincez vos échalotes. Faites chauffer 40g de beurre dans une poêle antiadhésive et laissez revenir vos échalotes à feu moyen, environ 10min.
  7. Versez le vin rouge dans la poêle et augmentez le feu afin qu’il réduise environ de moitié, puis ajoutez le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et laissez sur un feu très doux.
  8. Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez vos steaks à cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou 3 minutes pour un résultat plus cuit. Salez et poivrez.
  9. Hors du feu, couvrez la poêle et laissez reposer la viande 2 minutes. Disposez-la dans les assiettes, répartissez les échalotes dessus, vos potatoes, quelques feuilles de salade et dégustez !

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