Bar au gingembre en croute de sel

4 personnes
20 min de préparation
40 min de cuisson

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 bars de 500g chacun (non écaillés mais vidés)
  • 1kg de pomme de terre grenaille
  • 6kg de sel marin
  • 4 blancs d’œufs
  • 120g de farine
  • 4 branches de céleri
  • 1 c.à.s de gingembre frais râpé
  • 2 citrons
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 4 c.à.s d’eau
  • 2 bottes de persil plat
  • 2 bottes d’origan frais
  • 1 botte de thym
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 220°. Déposez un lit de sel marin sur une plaque allant au four.
  2. Dans un saladier, mélangez le sel marin (quelle quantité ? La moitié ? ) avec les herbes finement mixées, la farine et les blancs d’œufs.
  3. À l’intérieur des poissons, mettez les citrons coupés en tranches, le céleri coupé en morceaux et le gingembre râpé.
  4. Posez les poissons sur le lit de sel et recouvrez-les entièrement du mélange de sel aux herbes. Enfournez 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, lavez bien les pommes de terre et faites-les revenir entières dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  6. Après la cuisson du poisson, attentez 5 minutes avant de casser la croute de sel. Proposez les poissons avec les pommes de terre assaisonnées de ciboulette ciselée.
Idéal pour les familles

Sortez de la routine.

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