Asperge au bacon, sauce Mousseline

4 personnes
15 min de préparation
20 min de cuisson

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 bottes d’asperges vertes
  • 1 c.à.c de moutarde
  • 15cl d’huile neutre (type isio4)
  • 20 tranches de bacon
  • 1 œuf
  • Ciboulette

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Avec l'aide d’un économe, nettoyez vos asperges.
  3. Déposez le bacon sur du papier d’aluminium et faites-le cuire au four pendant 5 minutes environ afin de le précuire. Attendez qu’il refroidisse puis enroulez chaque asperge d’un morceau de bacon. Enfournez à nouveau 15 minutes dans un plat en retournant les asperges à mi-cuisson.
  4. Pendant ce temps, montez le blanc en neige avec une pointe de sel. Préparez une mayonnaise avec le jaune d’œuf et la moutarde. Mélangez au robot puis ajoutez en filet l’huile. Incorporez le blanc d’œuf à la mayonnaise puis ajoutez délicatement la ciboulette ciselée finement.
  5. Dégustez vos asperges au bacon avec votre mousseline.
Idéal pour les familles

Sortez de la routine.

WeChef, le réseau social qui inspire vos menus et révolutionne vos courses.

En cliquant, vous acceptez les conditions d'utilisation.